生鲜食品与一般食品的运输工具不同。
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保持食品处于生鲜状态不变的惟一方法是（）。
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为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
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食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?
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生鲜食品的流通加工包括（）。
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生鲜食品超市的规模一般在（）平方米左右。
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日本政府对生鲜食品批发环节的控制，是通过（）来实现的。
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适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）
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某公司是一家食品公司，2010年初该公司生鲜食品部门制定了部门发展战略，下列战略中可能是该部门制定的有（）。
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采取以自选方式，以销售食品，生鲜食品，副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态是（）
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实验表明（ ）的热水，为脂肪的最佳溶解温度，所以，生鲜食品作业场应用（ ）的热水，并用高压喷洗枪冲洗场地、加工设备及运输工具。
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将生鲜食品进行冷冻加工，该做法体现了流通加工可以（ ）。
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生鲜食品
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适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（)A.-10℃~5℃B.0℃~10℃C.5℃~15
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生鲜食品中速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围（）
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配送单据核对商品品名、数量、抽查商品的质量与重量，如发现异常，生鲜通过（）反馈，食品用品以实际数量收货，有差异在系统
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甲公司是一家经营生鲜食品的超市，为了与存货实物流转保持一致，甲公司应当采用的存货计价方法是后进先出法。（)
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甲公司是一家经营生鲜食品的超市，为了与存货实物流转保持一致，甲公司应当采用的存货计价方法是加权平均分。（)
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甲公司是一家经营生鲜食品的超市，为了与存货实物流转保持一致，甲公司应当采用的存货计价方法是先进先出法。（)
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【简答题】简述生鲜水产冷冻食品的基本生产工艺及其操作要点？
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布局屠宰、（）、生鲜食品、（）、（）
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采取以自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态是（)。
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联华生鲜食品加工配送中心是我国目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心。门店的订货单通过联华数据通讯平台，实时地传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期，生鲜配送中心接收到门店的要货数据后，立即生成各门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理。对于储存型商品，系统计算当前的有效库存，对于中转型商品，此种商品没有库存，直进直出系统根据到货日期，分配各门店直送经营的供应
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