餐饮服务质量的现场控制
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某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。
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现场质量检査控制的方法主要有（）。
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餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。
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现场施工准备的质量控制，主要包括（ ）。
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在现场质量控制中，突发性的质量故障称（）故障。
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下列施工质量控制内容中，属于现场施工质量检查内容的有（ ）。
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服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。
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现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。
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下列关于前台服务质量控制的方法叙述完整的是哪项（）？（1）定期定时质检（2）随机抽查（3）及时培训和考核（4）现场督导管理（5）案例分析
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下列施工质量控制内容中，属于现场施工质量检查内容的有（ ）。
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现场施工准备的质量控制，主要包括（）。
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质量控制记录是记录采样时所实施的质量控制技术，包括（）、现场空白样、现场加标样等。
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现场施工准备工作的质量控制包括（）
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施工现场的工程质量控制包括（）
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现场施工准备工作的质量控制中，不包括( )。
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现场质量检查控制的方法主要有（）。
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现场施工质量控制，（）属于质量控制的基础。
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下列施工质量控制内容中，属于现场施工质量检查内容的有（）。
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下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。
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第203题：现场施工准备的质量控制包括（）。
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质量控制分析是组织中应用最广泛的现场控制方法之一。 ( )
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铁路货车造修企业质量信用评价应按铁路货车及配件的造修质量、现场控制、故障信息、生产指标、售后服务等内容，对造修企业进行综合评价排序，并据此确定具体的质量信用等级（）
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下列施工质量控制内容中，属于现场施工质量检查内容的有（)。
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收到客户反馈已有媒体介入的质量问题、疑似质量问题或事故现场属于（）重大服务事件预警标准
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