以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。

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• 以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.

  A . 大豆饼 B . 棉籽饼 C . 菜籽饼 D . 花生饼

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• 玉米籽实主要成分是（）其消化能（），粗蛋白含量（）。

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• 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

  A . 25％～35% B . 35%～40% C . 40%～45% D . 45％～50% E . 20%～30%

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• 豆类籽实中含有有害物质，可以通过（）加工调制的方法处理。

  A . 粉碎 B . 浸泡 C . 蒸煮 D . 焙炒 E . 膨化

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• 一般豆科籽实饲料粗蛋白的含量为（）

  A . A、10%～20% B . B、20%～40% C . C、40%～50% D . D、50%～60%

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• 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

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• 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。

  A . 25%～35% B . 35%～40% C . 4026～45% D . 45%～50% E . 20%～30%

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• 在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

  A . 正确 B . 错误

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• 未经加工的豆类籽实大多含有影响消化和营养的酶抑制物，最典型的是（）抑制物。

  A . A.凝血酶 B . B.糜蛋白酶 C . C.胰蛋白酶 D . D.尿酶

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• 鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

  A . 2%-14% B . 15%-20% C . 17%-25% D . 15%-30%

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• 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），水产动物难于利用。

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• 豆类蛋白质的含量在（）

  A . 10%--20% B . 20%--40% C . 40%--50% D . 30%--35%

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• 豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。

  A . A、① B . B、①② C . C、②③ D . D、①②③④

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• 豆类籽实的营养成分特点是（）。

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• 以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

  A . 豆浆 B . 豆腐脑 C . 豆腐干 D . 大豆

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• 玉米籽实含氮量1.6%，其粗蛋白含量为（）%。

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• 、玉米籽实中粗蛋白含量高。

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• 豆类作物的蛋白质含量范围大约为（）。

  A．5％~10％ B．20％~40％ C．40％~50％ D．60％~70％

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• 豆类蛋白质含量很高，其中（）含量最高

  A．大豆 B．赤豆 C．碗豆 D．绿豆

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• 下列豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

  A．豆浆 B．大豆 C．豆腐干 D．豆腐脑

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