红曲酒的主要原料是（ ）
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红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄。
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酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。
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以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
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浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
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原料预热炉火焰颜色红且火焰长，应（）
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制作大曲酒的主要原料有（）。
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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
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红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。
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原料预热炉火焰颜色红，烟气氧含量低，应（）
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自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
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（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
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蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
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制作红绿丝的原料宜用（）。
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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。
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下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
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原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。
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青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
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曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物()
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我们讲到的坂里红曲酒是哪个地方的特色美酒（ ）
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【判断题】红曲酒之所以家家都酿，是因为其工艺简单，关键控制点也很少。（）
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提高酱香型大曲酒质量的关键环节是（）。
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制作红绿丝的原料质量最好的是（）
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大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)
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