食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

相似题目

• 发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？

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• 许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被（）污染，彻底加热可杀灭。

  A . 细菌 B . 病毒 C . 寄生虫 D . 病原体

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• 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。

  A . A．不锈钢餐具 B . B．仿瓷（密胺）餐具 C . C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D . D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

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• 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？

  A . A.尽可能减小食品的体积。 B . B.定期检修烹调设备，保证正常运转。 C . C.避免超负荷加工。 D . D.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

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• 微波炉加热食品时，一定要选用耐热的，最好有标明“徼波炉通用”宇样的器皿。下列哪种器皿不可以使用？（）

  A . 不锈钢类金属器皿 B . 陶瓷、玻璃、塑胶器皿 C . 纯白的纸巾、纸杯类器皿

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• 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。

  A . 40℃ B . 50℃ C . 60℃ D . 70℃

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• 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

  A . A、60。C B . B、70。C C . C、80。C D . D、90。C

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• 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。

  A . A.70 B . B.80 C . C.90 D . D.100

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• 初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

  A . A、原料种类 B . B、加工方法 C . C、加工顺序 D . D、方便原则

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• 冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

  A . 正确 B . 错误

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• 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

  A . A、65℃ B . B、70℃ C . C、75℃ D . D、80℃

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• 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。

  A . 正确 B . 错误

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• 油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

  A . A、1 B . B、2 C . C、3 D . D、4

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• 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。

  A . 正确 B . 错误

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• 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

  A . 正确 B . 错误

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• 需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）

  A．70℃ B．80℃ C．100℃ D．50℃

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• 无适当保存条件的散装食品保质期为烧熟后__，其再加热中心温度必须达到（）

  A．3小时，60℃ B．2小时，70℃ C．4小时，60℃ D．1小时，100℃

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• 需复熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）

  A．60℃ B．70℃ C．80℃ D．90℃

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• 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）

  A．70 B．80 C．100 D．60

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• 食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒原则

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• 烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。

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