鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。

相似题目

• 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。

  A . 油菜 B . 活鸡 C . 活虾 D . 鲜肉

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• 整理调查资料，就是依据社会调查的目的，运用科学的方法，对调查的原始材料进行初步加工，使之（）的过程。

  A . 条理性 B . 系统化 C . 标准化 D . 规范化

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• 为了提高商品包装的经济效果，在选择的特定地区和时间内进行小规模实验性改革，试探了解市场反应，然后根据实验的初步结果，再考虑是否需要大规模推广，或者决定推广的规模。这种方法是（）

  A . A、实验调查 B . B、观察调查 C . C、间接调查 D . D、访问调查

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• 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

  A . 正确 B . 错误

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• 对于贴塑导轨均需要进行精加工，通常采用（）的方法。

  A . 精铣 B . 精刨 C . 精磨 D . 手工刮研

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• 要确保项目切实可行，管理者需要对项目进行初步的成本分析。为了有效地开展这一工作，管理者需要做到的要点包括（）。①估计一下需要多少人②估计一下需要多长时间③确定计算成本的方法是什么④确定每个人应承担的责任

  A . A、①②③ B . B、②③④ C . C、①②④ D . D、①③④

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• 采用机加工方法修复的精密偶件最终需要进行（）。

  A . A．粗研 B . B．精研 C . C．研磨 D . D．互研

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• 白焯虾的初步加工方法是（）

  A . 洗净即可 B . 将虾剪净 C . 剪头留尾 D . 剪须挑肠

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• 下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。

  A . 土豆 B . 芹菜 C . 番茄 D . 西兰花

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• 为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）

  A . A、河豚鱼 B . B、黑鱼 C . C、墨鱼 D . D、鳗鱼

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• 动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。

  A . 正确 B . 错误

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• 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

  A . A、胡萝5块 B . B、元鱼块 C . C、牛肉块 D . D、豌豆苗

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• 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。

  A . 番茄 B . 土豆条 C . 牛骨 D . 西兰

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• 自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。

  A . A、鲜料 B . B、常规料 C . C、死亡料 D . D、活料

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• 对已经获取的初步信息进行加工、获得结论的能力是（）。

  A . 分类的技能 B . 概括的技能 C . 思考的技能 D . 实验的技能

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• 猪舌头的初步加工方法是（）

  A．里外翻洗法 B．盐醋搓洗法 C．刮剥洗涤法 D．冷水漂洗法

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• 资料整理是根据调查研究的目的，运用科学的方法，对调查所获得的资料进行（)等初步加工，使之系统化和条理化，并以集中、简明的方式反映调查对象总体情况的过程。

  A．汇总 B．分类 C．审查 D．检验

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• 鱼翅是用鲨鱼和鳐类的鳍加工制成的。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 蟹类初步加工方法一般是将附着在其体表及螯足上的污物刷洗干净即可（）

  A．√ B．×

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• 烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。

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• 直虾的初步加工方法是剥去虾头，虾壳，留下虾尾，挫去虾肠，在（）部横切三刀，深约1/3

  A．头 B．虾腹 C．虾背 D．虾侧 此题为多项选择题。

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• 用腹开法取内脏对家禽进行初步加工适合制作的菜肴是（）

  A．烤鸡 B．清蒸鸡 C．红烧鸡块 D．扒鸡

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