葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间？（）

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• 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄胎刮宫术后，黄素囊肿消退常需要多长时间（）

  A . A.1～2周 B . B.4～5周 C . C.6个月 D . D.2～4个月 E . E.8周

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• 红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）

  A . 前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程 B . 前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程 C . 前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程

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• 在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入（）。

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• 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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• 红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。

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• 白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）

  A . 2-4周 B . 5天 C . 1-2个月 D . 12-36小时

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• 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

  A . 氧气 B . 糖 C . 甲醇 D . 酶

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• 葡萄胎刮宫术后，黄素囊肿消退常需要多长时间()

  A . A．1～2周 B . B．4～5周 C . C．6个月 D . D．2～4个月 E . E．8周

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• 如果你在晚餐时喝了一杯葡萄酒，那么需要等多长时间才能给宝宝喂奶？（）

  A . 1小时 B . 2小时 C . 无须等待，因为酒精不会进入母乳

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• 葡萄胎刮宫术后，黄素囊肿消退常需要多长时间?

  A . 1～2周 B . 4～5周 C . 6个月 D . 2～4个月 E . 8周

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• 桃红葡萄酒的酿造也会经过浸渍处理，但是浸渍时间比较短，一般为（ ）

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• 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？

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• 起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）

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• 酿造白葡萄酒时，需要葡萄含酸量比一般葡萄汁高一些，是为了避免氧化酶的产生。（ ）

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• 葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？

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• 冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。

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• 葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酶处理和二氧化硫处理、（ ）、发酵、葡萄酒的成熟和稳定。

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• 家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（）

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• 红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁和果皮一起发酵，所以颜色较深，分为（）和干性两种

  A．甜型 B．苦型 C．酸型 D．温型

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• 在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡...

  在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO₂气体，一般都需要在葡萄原酒中加入（）。

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• 17、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。

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• 1、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵

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