红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）
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葡萄酒发酵前在什么时候（）可以添加法律规定的糖量？
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每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
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葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
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在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型
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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
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白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）
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（）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。
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已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。
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红葡萄酒发酵时进行葡萄汁循环的作用是什么？
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葡萄酒发酵前需要什么准备？
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葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间？（）
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葡萄酒发酵时，酵母在厌氧状态下进行酒精发酵，但也是需要适量氧进行繁殖，目前主要的供氧方式是（ ）。
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葡萄酒发酵时，需要进行倒罐，倒罐的方法有（）
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葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？
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起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）
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进行酒精发酵时，需要尽量进行二氧化硫处理，对于红葡萄酒应在压榨口进行。（ ）
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进行酒精发酵时，需要尽量进行二氧化硫处理，对于白葡萄酒应在（ ）进行，对于红葡萄酒应在（ ）时进行。
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白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用（ ）蒸馏锅进行两次蒸馏。
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冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。
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家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（）
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
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用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。（）
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3、葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步，前发酵主要进行（）