（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
相似题目
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蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
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面包内的乳化剂功能（）
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
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以下属于真空式油水分离器的特点是（）。 ①分离筒内的真空度同时起到“气浮分离”的效应，使油水分离效果好 ②污水进入分离器时不会被泵搅拌乳化 ③具有压力海水反向定期冲洗功能，使分离器保持清洁，高效
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（）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。
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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
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催化剂使用初期活性较高,操作温度宜控制在工艺允许范围内的较低处。
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因为（）原理，硫酸蒸气在钒催化剂的微孔内露点会比在管道或换热器内的露点高。
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盐具有调节蛋糕甜度的功能。
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乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
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塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
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制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
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锌在人体内的主要生理功能是
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类脂在人体内的主要功能是（）
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现知MHC分子在个体内的主要功能是（）
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以下属于真空式油水分离器的特点是（）。①分离筒内的真空度同时起到气浮分离的效应，使油水分离效果好②污水进入分离器时不会被泵搅拌乳化③具有压力海水反向定期冲洗功能，使分离器保持清洁，高效
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调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
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乳化沥青在成品配料罐内的降温时间/待料时间超出工艺要求的规定时间（）
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以下属于真空式油水分离器的特点是（)1分离筒内的真空度同时起到"气浮分离"的效应，便油水分离效果好2污水进入分离器时不会被泵搅拌乳化3具有压力海水反向定期冲洗功能，使分离器保持清洁，高效。