下列属于西式火腿的有（）

相似题目

• 西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

  A . 促进盐溶蛋白溶出 B . 改善制品的风味 C . 使肉质松软 D . 发色均匀 E . 加速盐水扩散

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• 在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

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• 西式婚纱的有（）。

  A . 旗袍 B . 拖尾式 C . 西尾式 D . 蓬裙式

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• 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？

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• 西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

  A . A、四号定位 B . B、立卡立牌 C . C、五五摆放 D . D、分区分类

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• 由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。

  A . 干腌法 B . 湿腌法 C . 混合腌制法 D . 盐水注射腌制法

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• 下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

  A . A.如皋火腿 B . B.宣威火腿 C . C.威宁火腿 D . D.金华火腿

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• 西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

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• 西式火腿有哪些种类？

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• 中国近代城市建筑主要可以分成西式建筑、民族形式建筑和中西结合式建筑三种类型，下列建筑中属于西式建筑的有（）。

  A . 上海汇丰银行大厦 B . 北京清华大学礼堂 C . 南京东南大学图书馆 D . 南京中山陵 E . 北京图书馆（老馆）

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• 简述什么是西式火腿？

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• 下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）

  A . 重庆白市驿板鸭 B . 四川老牛肉 C . 双汇火腿肠 D . 金华火腿

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• 智慧职教: 某品牌火腿标签中食品添加剂一项包括食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、红曲红、瓜尔胶、谷氨酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，其中属于防腐剂的有（  ）

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• 下列选项中，不属于西式面点师的职业道德范畴的是（）

  A．尊师爱徒，团结协作 B．艰苦奋斗，勤俭创业 C．公平交易，货比三家 D．遵纪守法，廉洁奉公

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• 下列哪些食品属于健康食品？（)A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果

  下列哪些食品属于健康食品？() A.油炸类快餐 B.火腿肠和罐头 C.水果

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• 西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块，因而造成了向肉中加水，这是一种造假行为。【 】

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• 【判断题】西式火腿中,最主要的类型是成型火腿。（)

  A．Y.是 B．N.否

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• 下列属于西式宴会礼仪的有（)

  A．一般安排在夜晚 B．有严格的格式 C．赠送较贵重的礼物 D．时间观念强 E．客人向女主人致谢

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• 下列哪一项不属于西式灌肠（)

  A．小红肠 B．大红肠 C．色拉米香肠 D．香肚

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• 下列选项中，（）不属于西式面点师的职业道德范畴

  A．忠于职守，看重质量 B．平等交易，注重质量 C．积极进取，开拓创新 D．以次充好，敢于竞争

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• 6、制作培根、西式火腿时的烟熏温度应为（）

  A．30～50℃ B．15～25℃ C．50～80℃ D．＞80～120℃

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• 8、西式三角型插花焦点花的插法，正确的有（）

  A．焦点花宜插入整体花型的中下部 B．焦点花宜插入整体花型的中部 C．焦点花宜插入整体花型的上部 D．焦点花插入角度为45°左右

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• “云南白药”、“金华火腿”、“北京烤鸭”这种命名方式属于下列哪一种（）

  A．以人名命名 B．以商品的产地命名 C．以商品主要成分命名 D．以商品的主要功能命名

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