渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
相似题目
-
呈卵圆形，具三棱，表面灰黄色或稍深，粗糙，有纵线6条，内有三室，每室一粒种子，有此特征的中药材是（）
-
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。
-
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
-
染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下，保持原来色泽的能力。
-
腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。
-
对于不同剂量、不同质地，不同色泽的 药物组分的混合应遵循
-
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
-
含有色素的药材在干燥以及加工炮制时，可采用干净的铁质工具和容器以保持固有的色泽。
-
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。
-
呈卵圆形，具三棱，表面灰黄色或稍深，有纵线6条的药材是（）。
-
拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
-
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
-
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
-
卵圆形，具三棱，表面灰黄色或稍深，粗糙，有6条纵线的中药材是（）
-
巴豆果实呈卵圆形，一般具三棱，表面灰黄色或稍深，粗糙，有纵线6条，破开果壳，可见3室，每室含种子1粒，其胎座类型为（)
-
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
-
（）、无杂质、保持规定的色泽是干货制品的检验标准之一
-
拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
-
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味（）等特点
-
原料固有品质包括（）、口味、质地等指标
-
为了破坏酶的活性，尽量保持干制品的色泽，在干制前一般需要进行的工序是（)
-
_________是以豆豉和生抽做原料，加红糖，日晒或加热浓缩而成。色泽枣红，豆豉味浓，适合于色泽较深的制品加工中。
-
香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了其固有的外形和内涵是（）茶的品质特点
-
呈卵圆形，具三棱，表面灰黄色或稍深，粗糙，有纵线6条，内有3室，每室1粒种子，有此特征的中药材是（）