使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。

相似题目

• 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

  A、50ml B、400mlC、200mlD、100ml

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• 酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。

  A . 25min B . 30min C . 40min D . 45mi

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• 浇花用水以软水为宜，在软水中又以（）最为理想。

  A . 磁化水 B . 自来水 C . 矿泉水 D . 雨水（雪水）

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• 养殖水体中的CO2含量以有利藻类生长和对鱼类生长无害为宜，一般成鱼养殖用水以不超过（）为宜。

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• 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪种方式是将试样解热到熔点以下某一温度（一般控制在制品使用温度以下10～20℃，或热变形温度以下10～20℃为宜），以等温或缓慢变温的方式使结晶逐渐完善化的过程。（）

  A . 淬火 B . 退火 C . 热处理 D . 结晶

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• 使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。

  A . A．45 B . B．35 C . C．25 D . D．15

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• 空气湿度和温度可能影响（），所以直放站设备安装位置以（）、（）为宜。

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• 对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

  A . A、2% B . B、5% C . C、8% D . D、10%

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• 瀑布用水量以日本经验2m高瀑布以每米宽度流量（）为宜。

  A . 1m /min B . 0.5m /min C . 0.75m /min D . 1.5m /mi

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• 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

  A . A、10~20ml B . B、30~40ml C . C、50~60ml D . D、70~80ml

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• 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。

  A . 1% B . 2% C . 3% D . 5%

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• 酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。

  A . 30℃ B . 35℃ C . 40℃ D . 45℃

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• （）是将试样解热到熔点以下某一温度（一般控制在制品使用温度以下10～20℃，或热变形温度以下10～20℃为宜），以等温或缓慢变温的方式使结晶逐渐完善化的过程。

  A . 淬火 B . 退火 C . 热处理 D . 结晶

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• 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

  A . A、30℃ B . B、20℃ C . C、60℃ D . D、100℃

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• 空气湿度和温度可能影响直放站可靠性，所以直放站设备安装位置以温度稳定、通风的环境为宜。

  A . 正确 B . 错误

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• (1).使用液体辅料()。(2).一般以药物炒至部分外部炭化，内部焦黄为宜（）。 (3).一般以药物炒至干为宜（）。 (4).所用温度较低，一般用文火（）。

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• 面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

  A．氧气 B．二氧化碳 C．氢气 D．沼气

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• 冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

  A．氧气 B．二氧化碳 C．氢气 D．沼气

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• 冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶（)为宜。

  A、10~20ml B、20~30ml C、30~40ml D、50~60ml

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• 发面温度

  使用酵母粉发面，发酵环境温度以()为宜。 A、25℃ B、35℃ C、45℃ D、50℃

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• 冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶50~60m1为宜（）

  是 否

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