江苏菜的特点是()

相似题目

• 熏菜的特点是制品有（）。

  A . 入口即化 B . 特殊香味 C . 咸甜美味 D . 酱香味浓

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• 拌菜的口味特点是（）。

  A . 酸甜 B . 鲜咸 C . 香辣 D . 多样

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• 生拌菜的质感特点是（）。

  A . 入口化渣 B . 质地软糯 C . 清鲜脆嫩 D . 酥松可口

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• 注重（）是英国菜的特点。

  A . A、甜、不要太咸 B . B、酸和微辣 C . C、清淡、讲究花样和色、味、香、形 D . D、少而精有热量

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• 宁帮菜的特点是什么？

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• 江苏菜的代表菜有（）。

  A . A、软兜长鱼 B . B、叫化鸡 C . C、龙开虾仁 D . D、酸菜鱼

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• 下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

  A . 清炖狮子头 B . 佛跳墙 C . 东坡肉 D . 炒西施舌 E . 叫化

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• 中国菜的特点是什么？

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• 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

  A . A、严格 B . B、严谨 C . C、精细 D . D、认真

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• 江苏菜的重要特征是（）

  A . 口味清而醇粤菜 B . 取料广博奇杂而重“生猛”粤菜 C . 重视调汤，浓而不腻，风味清新 D . 选料严谨，讲究鲜活 E . 原汁原味，一菜一味

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• 挂霜菜的特点之一是表面形成（）。

  A . 白色糖霜 B . 色泽金黄 C . 色泽金红 D . 明亮晶莹

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• 江苏菜的代表菜有叫化鸡。

  A . 正确 B . 错误

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• 日本菜的特点是（）。

  A . 五味 B . 五色 C . 五法 D . 以上都是

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• 安徽菜的突出特点是（）

  A . 重油 B . 重色 C . 重味 D . 重火候

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• 山东菜的特点是（）

  A、注重以当地特产为条件选料 B、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐 C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出 D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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• 法国菜的特点是（）。

  A . 少油清淡 B . 常用水果 C . 多油辛辣 D . 喜用咖喱

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• 爱用水果做菜是（）菜的特点。

  A . 美式菜 B . 法式菜 C . 俄式菜 D . 中国菜

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• （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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• 江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

  A . 三套鸭 B . 大煮干丝 C . 西湖醋鱼 D . 叫化鸡

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• 山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。

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• 下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是（ ）。

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• 简述江苏风味菜的主要特点及代表品种(至少举 4 例)

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• 江苏菜的主要口味特点有：（），（），（）。

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