面点的成熟方法包括：水烹法、油烹法、烤制三种。（)
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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汤爆属于油烹法。（）
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烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
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潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？
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中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
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烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。
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煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
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制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
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在面点成熟方法中，温度最低的是（）。
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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
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焖属于烹调方法中的油烹法
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西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作( )。
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烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
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大部分水烹法的菜肴的决定性调味阶段是（)。
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青稞面面点生胚适宜蒸和（）的成熟方法
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炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
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【简答题】烹法为什么要盖锅盖？
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运用水油煎法成熟的面点成品具有的特点是（）。
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青裸面面点生坯宜蒸和（）的成熟方法
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烤制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯覆盖，不可向锅内（）灭火
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水烹法是利用是（)不断对流将原料加热成熟。
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面点生胚成熟时间长短与温度的高低成正比。（）
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利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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