利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
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面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
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煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
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复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。
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熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
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煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
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在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
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烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
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蒸是利用蒸气的热导和（）使生坯成熟的方法。
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成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。
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煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
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炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
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面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
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烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。
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爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
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面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
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炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
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蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
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煮食指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺
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烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和（）和金属传递热，使制品成熟
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成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体巾的酶水解为（)
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