煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
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煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
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蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
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煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
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熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
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刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
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烘干的基本原理是利用（）作为干燥介质，使物料中的水分蒸发。
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IFV用丙烷作为中间介质利用其高沸点的特点，避免直接换热时由于海水结冰对传热效果的影响。
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蒸是利用蒸气的热导和（）使生坯成熟的方法。
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在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。
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西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
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炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
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蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。
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煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
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煎是用平锅（）传热熟制方法。
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熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）
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炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
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细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为（）
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蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
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面包的成熟方法是以（）为传热介质
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青裸面面点生坯宜蒸和（）的成熟方法
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煮食指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺
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热辐射需要传热介质即可把烹饪原料加热成熟。（)
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