制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
相似题目
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，不包括（）。
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在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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为改善饲料品质而添加的是（）。
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面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
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制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
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面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
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正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
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一般饲料添加剂，是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。
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面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
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制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
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乳化剂在面包制作过程的作用。
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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。
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润滑脂是由润滑油和稠化剂，再加入改善性能的添加剂所制成的。
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制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
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制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
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润滑脂是将稠化剂分散于基础油(液体润滑剂)中所组成的一种稳定的固体或半固体产品。这种产品可以加入旨在改善某种特性的添加剂和/或填料。
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食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。
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法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。
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现代烟花爆竹是以烟火药为原料，经过工艺制作，在燃放时能够产生特种效果的产品。应用的烟火药除氧化剂和可燃剂外，还包括黏结剂和功能添加剂等，烟花爆竹的组成决定了它具有燃烧特性和()。A．聚合特性B．衰变特性C．爆炸特性D．机械特性
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使用食品添加剂的目的是改善品质与利于加工
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乳化剂在面包制作中具有改良面团、抗老化及保鲜作用。（)