饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

相似题目

• 某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?一般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过（）为宜。

  A . A.半个月 B . 一个月 C . 一个半月 D . 二个月

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• 定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

  A . 加工技术的复杂程度 B . 餐厅的位置 C . 员工的素质 D . 服务的类别

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• 中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅，是饭店餐饮部门的主要销售场所，其设计时要求（）

  A . A、多用冷色调 B . B、突出休闲、娱乐、自由气息 C . C、多用现代家具 D . D、突出欢乐、喜庆、团圆祥和气氛

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• 歌舞娱乐场所、旅游景区、主题公园、游乐园、宾馆、饭店、酒吧、餐饮场所等非演出场所经营单位需要在本场所内举办营业性演出的，应当委托演出经纪机构承办。

  A . 正确 B . 错误

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

  A . A.宴会 B . 零点 C . 套菜 D . 混合式 E . 特殊

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• 执法人员对在歌舞娱乐场所、旅游景区、主题公园、游乐园、宾馆、饭店、酒吧、餐饮场所等非演出场所经营单位举办的营业性演出活动，还应检查下列内容（）。

  A . A、是否自行举办并到相关部门备案 B . B、是否委托演出经纪机构承办 C . C、举办驻场涉外演出的，是否报演出所在地县级以上级文化行政部门审批，是否到演出所在地县级文化行政部门备案 D . D、举办驻场涉外演出的，是否报演出所在地省级文化行政部门审批，是否到演出所在地县级文化行政部门备案

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• 咖啡厅是饭店中营业时间最长，以供应中西餐及本地小吃为主的餐厅。

  A . 正确 B . 错误

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• 是否可使用宾馆、饭店（酒店）作为企业住所？

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• 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于（）。

  A . 24H B . 18H C . 16H D . 12H

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• 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

  A . 服务周到，热情细致 B . 讲究效率，轻松愉快 C . 主题鲜明，风格独特 D . 生产环节多，管理难度大

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• 叫早服务如果次日需要叫早，应由地陪通知饭店，领队或全陪通知客人虽然一些宾馆可由客人自主设置叫早时间，多数游客携带的手机也有闹钟功能，但这均不能取代酒店人工叫早因此，地陪应注意通知饭店方叫早，以免误事

  A . 正确 B . 错误

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• 按照迈德利可教授的《宾馆业》，根据顾客的下榻目的分类，饭店可分成商务酒店、度假酒店、会议酒店、机场酒店等。

  A . 正确 B . 错误

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• 某饭店为中外国家领导人经常下榻的国宾馆，地处交通便利、环境幽静的风景区。该饭店为了接待和经营的需要，在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅，内设各种风格的小餐厅。该餐厅尚未开张营业，已在社会上产生了很大的影响，多数人认为到此餐厅用餐，实际是身份和地位之象征。据此，该餐厅应采用()营销策略。

  A . A．高格调 B . B．低格调 C . C．选择性渗透 D . D．密集式渗透

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• 为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。

  A . 法式菜肴 B . 美式菜肴 C . 英式菜肴 D . 俄式菜肴

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• 饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）

  A . 前台服务部门 B . 供应部门 C . 生产部门 D . 后勤服务部门

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• .餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。

  A . 正确 B . 错误

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• （）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

  A . 中餐厅 B . 西餐厅 C . 咖啡厅 D . 酒吧

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。

  A . A.各时段销售额 B . 食品饮料成本率和营业税率 C . 开业需增加的固定开支 D . 库存周转率 E . 其他变动费用率

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。

  A . A.程序 B . 责任 C . 重点 D . 效果 E . 对比

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

  为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法 A．程序 B．责任 C．重点 D．效果 E．对比 此题为多项选择题。

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• 某综合性酒店2015年9月取得下列收入：住宿、餐饮营业收入20万元(包括外卖饮食收入5万元)，歌舞厅取得收入23万元，保龄球营业收入6万元。该宾馆当月应纳营业税()。(已知：各项收入均单独核算。当地人民政府规定歌舞厅的营业税税率为20%，保龄球和餐饮的营业税税率为5%)

  A．0万元 B．(20+5)×5%+23×20%+6×5%=6.15万元 C．20×5%+23×20%+6×5%=5.9万元 D．(20-5)×5%+23×20%+6×5%= 5.65万元

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• 某饭店是中外国家领导人经常下榻的国宾馆。由于接待和经营的需要，该饭店在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅，内设各种风格的小餐厅。餐厅尚未营业，已经在社会上产生了很大的影响，多数人认为到这个餐厅用餐是身份和地位的象征。据此，该餐厅应采用（）营销战略。

  A．快速掠取 B．慢速掠取 C．密集渗透 D．慢速渗透

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• 计算问答题：某宾馆经营餐饮、住宿、歌舞娱乐、商品销售业务，并能分账核算兼营业务，是增值税小规模纳税人，3月收入情况如下：（1）餐厅现场消费的餐饮收入为20万元，另有加收的15%的服务费收入3万元；（2）歌厅取得门票收入2万元，酒水饮料收入5万元；（3）客房住宿收入10万元，因旅客不慎毁坏浴缸，收取房费之外赔偿金0.3万元；（4）小卖部销售商品收入3.09万元。（已知当地娱乐业的营业税税率为20%）

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（）菜单

  A．宴会 B．零点 C．套菜 D．混合式 E．特殊

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