制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）

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• 使用Flash软件制作的某实例，其属性面板如图，关于该实例下列说法正确的是（）。https://assets.asklib.com/source/5191447990864907.png

  A . 类型是“图形” B . 名称是“交换...” C . 宽是120，高是240 D . 颜色Alpha值是70%

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• 关于发布使用Word、PowerPoint软件制作的作品，下列说法中正确的是（）。

  A . 无法通过格式转换在网上发布 B . 通过“另存为Web”转换为网页的格式，可以用html格式在网上发布 C . 必须用网页软件重新制作后才能在网上发布 D . 只能在本机上发布

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• 关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

  A . A、需要定期更换 B . B、便于判断咖啡口味 C . C、对味道的吸附力较强 D . D、便于清洗和长期使用

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• 下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量

  A . （1）（2）（3）（5）（6） B . （1）（2）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5）（6） D . （1）（3）（4）（5）（6）

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• 关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。

  A . 含抗生素的牛奶更容易发酵 B . 温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C . 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D . 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

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• 关于使用虹吸壶制作咖啡的操作，下列说法错误的是（）

  A . A、将适量咖啡粉放入下壶 B . B、将滤网固定在上壶 C . C、适当搅拌 D . D、熄火、适时移开下壶

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• 下列关于客房抹布的规范使用，描述的错误的是哪项（）？

  A . 干抹布是用来清洁电器、镜子、靠墙家具、杯子等物品 B . 湿抹布是用来清洁卫生间地面、恭桶、卫生间洁具、房间家具 C . 为提高工作效率，使用后的脏抹布在卫生间面盆内进行清洗 D . 便于提高工作效率，抹布需要折叠使用

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• 下列关于密件的制作，说法正确的是（）。

  A . A、草拟、制作密件，应按照国家秘密及其密级具体范围的规定和保密期限的规定，拟定相应的密级及保密期限。 B . B、密件的签发人负责批准密件的密级和保密期限。 C . C、非正式密件按照正式密件管理。 D . D、密件必须严格按照批准的数量印制，不得多制、私留

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• 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

  A . A、烘焙程度越深，口味越好 B . B、烘焙程度越浅，口味越好 C . C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味 D . D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

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• 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）

  A . A、将所有杯具置于温杯盘上 B . B、将所有杯具置于服务托盘上 C . C、将备用杯具置于温杯盘上 D . D、将备用杯具置于服务托盘上

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• 关于摩卡壶制作咖啡的步骤，顺序正确的是（）①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内

  A . A、④③①② B . B、③④②① C . C、③④①② D . D、①③④②

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• 关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

  A . A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干 B . B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗 C . C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次 D . D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

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• 下列关于咖啡因的作用说法不正确的是（）

  A . 小剂量作用部位在大脑皮层 B . 较大剂量直接兴奋延髓呼吸中枢，引起呼吸加深加快，血压升高 C . 中毒剂量兴奋脊髓，引起惊厥 D . 咖啡因激活磷酸二酯酶 E . 常与麦角胺配伍治疗偏头痛，与解热镇痛药配伍治疗一般性头痛、感冒

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• 关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

  A . A、让客人自己找座位 B . B、引导客人到合适的座位 C . C、立即点单 D . D、立即上餐

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• 关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

  A . A、将采摘后的浆果直接晾晒 B . B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒 C . C、将采摘后的浆果发酵后晾晒 D . D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

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• 用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

  A . A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水 B . B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布 C . C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶 D . D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

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• 关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

  A . A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快 B . B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢 C . C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快 D . D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快

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• 使用虹吸壶制作咖啡时，需要在（ ）将下壶使用干抹布将其外侧的水分擦拭干净，否则容易发生危险。

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• 使用虹吸壶制作咖啡时，需要在（ ）将下壶使用干抹布将其外侧的水分擦拭干净，否则容易发生危险。

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• 下列关于咖啡杯测说法正确的是（）。

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• 下列关于制作PPT的说法正确的是（）。

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• 下列关于公文格式制作规范说法正确的是()。

  A．涉密公文应当标注份号 B．公文标题可省略机关名称 C．上行文应当标注签发人姓名 D．联合行文时，发文机关标志不可以单独使用主办机关名称

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• 下列关于咖啡因的说法不正确的是（）

  A．为中枢兴奋药，用于治疗中枢性呼吸衰竭、神经衰弱和精神抑制等 B．弱碱性的石灰水也可导致咖啡因分解 C．可发生紫脲酸铵反应 D．酰脲结构对碱不稳定 E．受热易升华

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• 在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会増加的是（）

  A．咖啡研磨度调粗 B．咖啡粉用量减少 C．减小填压力度 D．提高咖啡萃取水温

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