焦糖（CARAMELIZEDSUGAR）是砂糖加热熔化后使成深褐色，用于著色并赋予香味。
相似题目
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可乐饮料的特殊风味是由于加入了磷酸和焦糖所致。
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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色；另一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。
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焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
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下面是焦糖形成过程的是（）
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在15.000%的砂糖溶液中加入0.001%的奎宁，感到的甜味比不加奎宁时的甜味强。
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杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制成的。
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麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）
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损脑最厉害的食品是白砂糖吗？
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我国未许可使用的焦糖色素是（）。
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焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
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杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量（）或白兰地酒制成的。
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热熔熔接机操作前，应测量焊机的电源电压，加负载后的电压值应是焊机额定电压的±（）。机器外壳应接地。
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翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）
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焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）
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冰糖是白砂糖做的。
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糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（ ）或饴糖。
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调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
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（）是用杏仁、砂糖加矢量罗木酒或白兰地酒制成的
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（）光纤耦合器是将两根或者多根光纤通过加热熔接在一起
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CRH6A统型动车组为达到减少车体的振动和降低车内噪音的目的，除了侧墙窗口范围内沿纵向位置的两块型材和底架边梁外，在大型中空挤压型材内部壁上加热熔减振材料（）
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调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（）
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27、食品添加剂焦糖色吸光度测定的原理是朗伯比尔定律。
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15、蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。