广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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不是北京菜系代表名菜的是（）。
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下列名菜属于江苏菜系的有()。
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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
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上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。
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下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。
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夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
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锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）
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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
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“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）
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佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）
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东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
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下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
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“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
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“东江盐焗鸡”是（）的名菜之一
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西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
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广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。
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浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
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“东江盐焗鸡”是()的名菜之一
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盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对，错)。
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广东菜系名菜：（);（)、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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正宗盐焗鸡是鸡外皮涂匀生抽，埋入热盐中，焗至成熟，是否正确（）
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传统名菜“手斯焗鸡”所采用的烹调法是（）
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