酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式,把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
相似题目
-
():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
-
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
-
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
-
()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。
-
酒的生产工艺有三种,分别是发酵、蒸馏和配制。
-
在酒的生产过程中,必须经过()工艺,才能产生酒精。
-
黄酒生产的糖化发酵剂包括().
-
依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。
-
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。
-
豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
-
清香型大曲白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
-
白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
-
大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
-
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。
-
特型酒的糖化发酵剂是()
-
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的()首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
-
高浓稀释工艺在滤酒前稀释,可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
-
酒精酵母不含淀粉酶,所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵,因此,在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可()。
-
优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用()。
-
蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有()。
-
白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类
-
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
-
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,制作过程为先经过酿造,再进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有()
-
某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为系数为0.9, 故此发酵罐的全体积约为m3。
推荐题目
- 能否成功转变发展方式,能否成功推进产业升级,能否成功跨越“中等收入陷阱”,关键靠能否依靠()打造发展新引擎,创造一个新的生产的增长周期。
- 金穗贷记卡申领人申领采用自然人担保的,担保主体须符合以下哪些要求()
- 乳牙经常在出生后多长时间萌出()
- 擅自使用公务车辆造成车辆损坏的,保险公司赔付后,当事人必须补付维修费用不足部分。
- 导体的电阻与温度有关,通常金属的电阻都是随温度的升高而减小。第二章P10
- PKI系统的核心是()
- 编制城市桥梁施工组织设计应依据招、投标文件、施工合同、设计文件及有关规范,在深入调查的基础上,根据工程特点、(),抓住主要环节编好。
- 在新收付费系统中,进行货物发货登记生成的批单或参与协议结算不单独收费的小保单缴费时,出单中心(含出单分中心)出单岗须进行()操作,来完成小保单的实收。
- The children went there to watch the iron tower ______ .
- 关键词标引(4.0分)