清香型大曲白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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根据曲种类不同,我国常使用大曲、小曲和()来生产白酒。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。
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豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
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():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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清香型白酒主要采用那几种工艺?
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。
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白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()
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汾酒是清香型白酒的鼻祖,它的酿造工艺采用的是()。
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
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树态法酿造白酒的最大特征是:固态发酵液、(),它的主要特点:(1)采用(),开放式生产,并用多菌种混合发酵;(2)();(3)采用()来调节酒醅淀粉浓度、();(4)设备为()蒸馏。
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传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
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下列白酒中,属于清香型白酒的是().
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以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为()
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清香型,以汾酒为代表,采用蒸馏清渣工艺,在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。
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高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式,把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
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清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸,其代表是( )
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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表,其发酵是在窖池中进行()
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。
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传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂()