香气审评,茶类香应注意区别()
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把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶,虽然香气增加了,但没有失去茶类的本性,所以那一类茶窨花后,仍然属那个茶类。
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香气审评,纯正香气应注意区别()。
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特制的白色瓷质器皿,具盖,盖上有一小孔,皿口上有齿形或弧形缺口,以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为()。
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审评香气,冬天要求要快的原因是()
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花茶香气不足,透露出茶叶本身的香气(多见于茉莉花茶下花量不足的制品),在审评时,这种香气述语是()。
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红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。
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在茶叶感官审评过程中,外形应从外形,香气、滋味、汤色、()五个方面来审评。
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香气审评,纯正香气注意区别()
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花茶审评加权计分,香气和滋味权重之和为_()。
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审评白茶,准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g,用150ml沸水冲泡5min,将茶汤沥出,审评香气、汤色、滋味与叶底
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不同的地域品种,以及不同的制茶工艺,产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度,我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶,全发酵茶。
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10. 六大茶类产生的香气,也大致可分为青草香,花香,果香和醇香等,随着发酵程度的增加,呈现出不同香气特征。以下哪一种茶具有桂皮香气,甚至带乳香气息?
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审评术语中,“醇厚”适用于滋味,“纯正”即可用于滋味也可用于香气()
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2、茶叶香气的审评过程中,热嗅的目的是为了辨别
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感官审评由干茶审评和开汤审评两部分组成,一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较()
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审评香气时,应一首拖杯底,一手握杯盖,半掀开杯盖来嗅闻;嗅前还需用力抖翻杯内的叶底,以便香气挥发。()
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用来泡茶和审评茶叶香气的评茶用具为 B )()
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把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶,虽然香气增加了,但没有失去茶类的本性,所以那一类茶窨花后,仍然属那个茶类()
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为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白兰花香为底香。但白兰花打底用龙量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香,审评时称为“透兰”。()此题为判断题(对,错)。
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不同茶类茶感官品质审评的侧重点不同,____是内质主导型的茶类。
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纯正的香气要区别三种类型:即茶类香、地域香和附加香气()
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审评香气是指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味情况,冷嗅是嗅茶叶香气的()
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茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶香气的()