关于发酵前添加糖分，下列说法正确的是（）

相似题目

• 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分

  A . ②③④ B . ①②③⑤ C . ②③ D . ①②③④

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• 下列关于添加辅食原则的说法中，不正确的是（）

  A . 由少到多 B . 由稀到稠 C . 由稠到稀 D . 由细到粗 E . 品种渐增

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• 下列关于氧化发酵鉴定系统的说法错误的是（）

  A . 可应用于非发酵菌的鉴定 B . 不可应用于非发酵菌的鉴定 C . 可用于全部发酵菌的鉴定 D . 不可用于全部发酵菌的鉴定 E . 可用于气单胞菌的鉴定

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• 下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（）

  A . 果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验 B . 检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定 C . 泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 D . 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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• 关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务，下列说法正确的是？（）

  A . 企业生产的食品有食品安全国家标准的，应当执行该标准 B . 企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当执行食品安全地方标准 C . 企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验，认为合格后即可出厂或销售 D . 如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以依照自己制定的企业标准进行检验

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• 下列关于发酵菌作用阶段说法正确的是（）。

  A . A、发酵菌分解长链酸，并将其降解为有机酸、醇以及CO 和H 等 B . B、发酵菌脱去长链酸和醇上的氢，并生成H 、乙酸和CO 等 C . C、发酵菌分解脂类化合物和高分子聚合物如纤维素和蛋白质，并将其降解为有机酸、醇以及CO 和H 等 D . D、发酵菌分解脂类化合物和高分子聚合物如纤维素和蛋白质，并将其降解为甲烷

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• 下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（）

  A . A.第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值 B . B.A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C . C.A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者 D . D.B1类是JECFA尚未进行过安全评价者 E . E.C1类是认为在食品中使用不安全的

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• 在一机多票开票子系统V6.15中，下列关于添加折扣的说法中正确的是（）。

  A . 对于不带销货清单的发票只能对票面中单行商品添加折扣，而对于带销货清单的发票则可以对销货清单中多行商品添加统一的折扣 B . 对于不带销货清单或带销货清单的发票，在发票票面或者销货清单中都可以对多行商品添加统一的折扣 C . 对于带销货清单的发票，所添加的折扣只在清单中体现，不会在其发票票面中体现出折扣 D . 对于不带销货清单的发票可以对发票票面中多行商品添加统一的折扣，对于带有销货清单的发票，只能对销货清单中的单行商品添加统一折扣

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• 下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

  A . A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B . B、通过人工诱变选育新品种 C . C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D . D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

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• 关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）

  A . 在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售 B . 巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精 C . 食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用 D . 盐、醋等不是食品添加剂

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• 下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（）

  A . A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B . B、通过人工诱变选育新品种 C . C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D . D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

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• 起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）

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• 下列关于食品添加剂的说法，不正确的是（）

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• 下列关于发酵生产用培养基说法正确的是（）

  A、其作用是满足菌体的生长 B、是决定发酵生产成功与否的重要因素 C、种子培养基的主要成分与发酵培养基相近 D、其目的是促进产物的形成

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• 食品添加剂是一类化学物质。最近，关于食品添加剂的问题，引发了大众对食品安全的讨论。下列说法中不正确的是__（）

  A、世界各国都在使用食品添加剂，目前给食品带来的危害是过量添加食品添加剂或非法滥用添加剂（如瘦肉精等） B、食品添加剂尤其是多种添加剂的混合使用对人体是否有害，需要进行长期的跟踪研究和毒性试验 C、科学使用食品添加剂能够改善食品品质，延长保质期，让食品更安全 D、大量研究表明，当前许多现代病可能和化学食品添加剂有关，所以必须禁用食品添加剂

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• 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分 A. ②③④ B. ①②③⑤ C. ②③ D. ①②③④

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• （不定项选择）关于添加汽油添加剂说法正确的是（）

  A．在油箱燃油快用完时加注到油箱内 B．30000公里以上车辆，首次使用需连续使用6瓶 C．对于使用乙醇汽油区域建议每隔一箱加注一瓶 D．燃油添加剂有抑制积碳形成及清洁积碳的作用

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• 【单选题】下列关于沼气发酵说法不正确的是（）。

  A．沼气是一种混合可燃气体 B．沼气内有C2H2、CO2、H2和H2S等 C．功能菌为厌氧菌和兼性厌氧菌 D．产甲烷菌为兼性厌氧菌

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• 下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

  A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量测定可以用比色法，在泡菜腌制好后再测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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• 以下关于发酵菌种的说法，正确的是（)。

  A．只要产物产量高的菌种即可用于生产 B．对微生物种类没有限制 C．能在廉价原料培养基上迅速生长 D．抗噬菌体能力较弱

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• 下列关于发酵的说法正确的是（)。

  A．发酵的英文单词源自于俄语 B．发酵微生物可积累特定代谢产物 C．最初人们认识到的发酵现象是病毒感染 D．工业发酵仅限于好氧条件

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• 关于辅食营养补充品的食品添加剂和营养强化剂，下列说法正确的是（）

  A．食品添加剂的使用应符合GB2760的规定 B．营养强化剂的使用应符合GB14880的规定 C．乙二胺四乙酸铁钠的每日份添加量以铁计不应超过2.8mg D．质量规格应符合相应的标准和有关规定

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• 1、下列关于发酵工程的说法，错误的是 （）

  A．发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B．可以通过人工诱变选育新菌株 C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D．环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

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