盐鸡是（）的名菜。

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• 文昌鸡是（）菜系的代表菜。

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• 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。

  A . 正确 B . 错误

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• 育成鸡是指（）周龄阶段的鸡。

  A . A、0—6 B . B、7—20 C . C、21—40 D . D、41—72

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• 最适合制作汤的鸡是（）

  A . A、大公鸡 B . B、老母鸡 C . C、肉鸡 D . D、笋鸡

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• “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。

  A . 川菜 B . 闽菜 C . 湘菜 D . 粤菜

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• 叫花鸡是（）的代表菜。

  A . A、淮扬菜 B . B、苏州菜 C . C、南京菜 D . D、淮安菜

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• 对“无鸡不成宴”的中国家庭来说，鸡是开年饭中的重要主菜之一。而春节除夕前夕，菜市场的鸡价通常会比平时贵从经济学的角度看，过年“鸡价上涨”是因为（）。

  A . 鸡的价值增加 B . 鸡的肉质提升 C . 人们对鸡的需求上升 D . 养殖鸡的劳动生产率提高

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• 东安鸡是（）的著名代表菜肴。

  A . 河南 B . 湖北 C . 山东 D . 湖南

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• 高卢鸡是哪个欧洲国家的象征？

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• 下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

  A . 仔鸡 B . 老母鸡 C . 肉用鸡 D . 药肉鸡

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• 下列鸡的品种是肉用品种的鸡是（）。

  A . A、海兰 B . B、迪卡 C . C、艾维茵 D . D、狼山鸡

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• “AA”鸡是（）类型的品种。

  A . A、蛋用型 B . B、肉用型 C . C、兼用型

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• 鸡是传染性贫血病毒的唯一宿主。

  A . 正确 B . 错误

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• 来航鸡是属于地方性品种。

  A . 正确 B . 错误

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• 艾维茵鸡是（）类型的品种。

  A . A、肉用 B . B、蛋用 C . C、兼用

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• 侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜（）

  A . A、天津 B . B、内蒙古 C . C、浙江 D . D、四川

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• 苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

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• 最适合制汤的鸡是笋鸡。

  A . 正确 B . 错误

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• 左宗棠鸡是左宗棠发明的中国菜。

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• 依据管理的定义,养鸡场的鸡是( )

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• 汽锅鸡是__的名菜（）

  A．四川 B．云南 C．贵州 D．广州

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• 科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。

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• 正宗盐焗鸡是鸡外皮涂匀生抽，埋入热盐中，焗至成熟，是否正确（）

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• 老鸡是指生长期在() 的鸡。

  A．3 个月 B．4-5 个月 C．一年左右 D．一年以上

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