原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。

相似题目

• 牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

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• 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。

  A . 2.9 B . 3.0 C . 3.6 D . 4.0

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• 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。

  A . 正确 B . 错误

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• 检查第一把奶挤奶前观察或触摸乳房外表是否有红、肿、痛症状或创伤。把每个乳区的第一把奶挤出，检查牛奶中是否有凝块、絮线状或水样奶，可及时发现临床乳房炎，防止乳房炎奶混入正常乳中

  A . 正确 B . 错误

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• 挤出的奶为什么要及时冷却？

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• 中暑患者降温治疗，通常应在1小时内使直肠温度降至37.8～38.0℃之间

  A . 正确 B . 错误

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• 男，2岁半。4个上切牙唇面龋坏深，上颌第一乳磨牙颊面、（牙合）面龋浅，患儿有夜里喝奶习惯。应考虑为（）

  A . 猖獗龋 B . 奶瓶龋 C . 多发龋 D . 婴幼儿龋 E . 忽视性龋

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• 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

  A . 0.950 B . 0.968 C . 1.000 D . 1.028

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• 离心式制冷压缩机启动后应根据冷媒水的温度，及时调节（），使制冷量与负荷相适应。

  A . 节流阀 B . 水泵压力 C . 导叶开度 D . 补氨阀

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• IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。

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• 冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（30～50℃）以保持粘度足够低以便可以泵送。

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• 原料乳中去除在PH值4.6等电点处沉淀的酪蛋白之后，留下的蛋白质统称为( )，约占乳蛋白质的18%～20%。

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• 食品原料仓库的最佳储存温度为（ ）度,湿度为（ ），其温度一定不能超过（ ）度。

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• 原料奶混罐组批或综合样检测，批次号为1,2,3，4,5，7，8,9录入信息系统正确是的是（）

  A．1-9 B．1,2,3，4,5，7，8,9 C．7-9 D．1-5、7-9

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• 餐厅里冷藏原料的储藏温度是多少度（）

  A．1-5摄氏度 B．8摄氏度 C．5-10摄氏度 D．15摄氏度

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• A类原料奶贮存时间（）小时

  A．≤6 B．≤12 C．≤18 D．≤24

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• 调制乳：以不低于（）%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，如：新养道、谷粒奶等

  A．60 B．70 C．80 D．90

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• UHT奶对原料奶的理化指标要求：脂肪（）、蛋白质（）、乳固体（）

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• 2、中暑降温通常是在最短的时间内使直肠温度降至（）℃左右

  A．32 B．35 C．37 D．38 E．39

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• 热射病降温通常应在2小时内使体核温度降至多少摄氏度？

  A．32 B．35 C．37．5 D．38．5 E．39

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• （）决定热射病患者预后，应迅速采取各种降温措施，要求1小时内使直肠温度降至（）为宜

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• 4、生产发酵乳制品的原料乳必须满足以下哪种条件（)

  A．酒精试验阴性 B．抗生素检验阴性 C．美蓝还原试验阴性 D．酶失活

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• （1）电工违章作业引起火灾（2）产品原料堆放混乱（3）只有一个出入通道，其余全被堵死（4）由于不能及时逃脱有三十几人挤在一起窒息而死（5）消防检查给子警告（）

  A．2-3-5-1-4 B．3-2-4-1-5 C．1-2-3-4-5 D．2-5-1-3-4

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