牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
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牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三级牛肉。
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甲状腺含有激素,有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应,甲状腺素理化性质稳定,需要()摄氏度时甲状腺素才被破坏。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相连,属一级牛肉。
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鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称(),此鳍翅多肉少,质量最好。
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脊柱位于背正中部,椎骨共由25块构成,部位不同可分为:颈椎8块、胸椎12块、腰椎5块。
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牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
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牛米龙肉位于底板肉的下方,属一级牛肉。
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牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
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牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
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猪颈肉又称血脖、槽头肉,常用作()。
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牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二级牛肉。
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牛外脊又称外胥,即脊背肌肉,属一级牛肉。
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牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质(),质量较差,属三级牛肉。
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牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖和制馅之用。
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第一颈椎又称寰椎,呈()状,它无()、()和()。
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酱牛肉最佳选料部位是牛的()肉。
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牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量(),肉质粗老,质量较差。
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牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
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牛仔盖肉肥多瘦少,为三级牛肉。
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肩颈肉是从猪的前端从第1颈椎,后端从第4~5胸椎或第5~6根肋lē 骨间,与背线成直角切断。
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第—颈椎又称 ;第二颈椎又称 ;第七颈椎又称 。
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回民菜又称清真菜,回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以()为主,南方的以牛肉为主
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回民菜又称(),回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以羊肉为主,南方的以牛肉为主
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牛前腿肉位于上脑的下部、前健子肉上部,属三级牛肉()
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