肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

相似题目

• 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

  A . A.蛋白质腐败 B . 油脂酸败 C . 碳水化合物酵解 D . 维生素破坏 E . 发出醇类气味和甜味

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）

  A . 渗透压 B . 湿度 C . pH值 D . 组织酶 E . 微生物

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• 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。

  A、细菌 B、霉菌 C、酵母菌 D、病毒

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• 食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

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• 导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

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• 食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。

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• 食品腐败变质的原因主要有()。

  A . 环境因素 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 食物的生熟程度

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• 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

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• 食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

  A . A、食品的色泽 B . B、食品内部组织状态 C . C、食品的感官性状 D . D、食品的食用价值

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• 食品腐败变质的原因主要有（）

  A . 天气太热 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 环境因素

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• 腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？

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• 肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

  A . 糖原分解酶 B . 微生物 C . 蛋白酶 D . 脂肪氧化酶

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• 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

  A . 细菌 B . 真菌 C . 酵母 D . 病毒 E . 以上都不是

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• 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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• 导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

  A . A、食物中的酶 B . B、温度 C . C、湿度 D . D、微生物

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• 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

  A . A.微生物污染 B . B.农药残留 C . C.使用亚硝酸盐 D . D.加工方法当

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）。

  A . A、微生物的作用； B . B、温度； C . C、湿度； D . D、氧气

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（   ）

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• 鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、（）和禽蛋特性三者互为影响，综合作用的结果。

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• 食品安全总体状况持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、（）、（）、（）、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品安全状况稳定在较高水平。

  A．食用油 B．蔬菜 C．豆制品 D．水果

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• 食物发生腐败变质的原因是（）

  A．细胞呼吸使营养物质减少 B．空气里的微生物污染食物 C．食物中的营养成分自发分解 D．食物里产生细菌

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• 5、鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由（）三者互为影响，综合作用的结果。

  A．微生物 B．环境因素 C．禽蛋特性 D．胚胎发育

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