含乳饮料

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• （）饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。

  A . A、酸乳饮料 B . B、乳制品 C . C、果乳制品 D . D、半发酵乳饮料

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• 如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。

  A . 鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上 B . 鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C . 鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料” D . 鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

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• 含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

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• 含乳饮料可以作为学生奶进入学校。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述配制型含乳饮料的品种。

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• 中性含乳饮料

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• 配制型含乳饮料的定义

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• 对于含乳饮料的标签要求，下列说法错误的是（）。

  A . A.标签必须标注产品标准代号 B . B.含乳饮料的标签可以不标注蛋白质含量 C . C.未杀菌型乳酸菌饮料必须标明乳酸菌活菌数 D . D.标签必须标注净含量

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• 酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

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• 含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）

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• 酸性含乳饮料

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• 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称乳饮料。

  A . 7g/L B . 5g/L C . 10g/L D . 4g/L

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• 含乳饮料

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• 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

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• 如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。

  A . A.灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7% B . B.灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香 C . C.灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样 D . D.配料表中有水的成分，表明是含乳饮料

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• 含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。

  A . 未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL B . 杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL C . 发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g D . 配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

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• 乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。

  A . 正确 B . 错误

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• 含乳饮料类

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• 酸性含乳饮料：（名词解释)

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• 含乳饮料一般分为（)性和（)性含乳饮料。

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