调酒师的服务意识包括（）。

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• 调酒师在服务接待中的礼貌服务用语主要包括（）。

  A . 问候语 B . 告别语 C . 尊敬语 D . 谦让语 E . 郑重语

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• 酒吧服务中，调酒服务员遇到孤单客人时，（）。

  A . 可以停下手中工作，陪客人聊天 B . 绝不允许陪客人聊天 C . 可以边工作，边陪客人聊天 D . 不用考虑客人的感受

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• 调酒师的职业要求包括（）。

  A . 掌握调酒技巧 B . 握一定的英语知识 C . 较好的气质 D . 了解酒的文化

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• 调酒师职业标准中调酒师的职业能力特征包括（）内容。

  A . 灵活的手臂 B . 协调的动作 C . 灵敏的色、味、嗅感官 D . 伶俐的口齿

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• 高级调酒师的基本技能要求不包括（）。

  A . 创造特色产品 B . 员工培训 C . 酒吧服务 D . 饮料成本控制

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• 调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。

  A . 正确 B . 错误

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• 调酒师的专业技能包括（）

  A . A、操作规范 B . B、调酒技术 C . C、服务技巧 D . D、创新能力

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• 调酒师的职业道德包括（）

  A . A、干净卫生 B . B、尊重他人 C . C、公平守信 D . D、忠于职守

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• 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

  A . 英美式酒吧 B . 酒廊 C . 服务酒吧 D . 宴会酒吧

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• 调酒师的工作包括（）

  A . A、销售酒水 B . B、推广自己的产品 C . C、填写有关表格 D . D、计算价格和成本

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• 调酒师的仪容仪表包括（）

  A . A、身材容貌 B . B、服饰打扮 C . C、风度气质 D . D、语言表达

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• 酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。

  A . 二分之一 B . 三分之一 C . 四分之一 D . 五分之一

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• 调酒师的基本职业要求包括（）。

  A . 仪容仪表要求 B . 礼貌礼节要求 C . 语言能力要求 D . 文化水平要求 E . 职业道德要求

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• 调酒师的工作内容包括（）。

  A . 准备工作 B . 调酒操作 C . 酒吧清洁 D . 收吧清理 E . 收银服务

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• 客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

  A . 酒廊 B . 服务酒廊 C . 主酒吧 D . 宴会酒吧

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• 调酒师的文化水平包括（）

  A . A、学历水平 B . B、文化素养 C . C、语言表达能力 D . D、服务技巧

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• 在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。

  A . 3——4人 B . 4——5人 C . 5——8人 D . 10——20人

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• 调酒师的专业知识包括（）。

  A . 酒水知识 B . 营养卫生知识 C . 外语知识 D . 设备使用维护知识

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• 调酒师的职业素养主要包括（）

  A . A、仪容仪表 B . B、文化水平 C . C、专业技术 D . D、职业道德

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• 在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

  A . 正确 B . 错误

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• 职业意识包括责任意识、规则意识和服务意识三个方面。

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• 调酒师的职业要求包括（ ）。

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• 高级调酒师的职业功能包括（ ）。

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• 调酒师在工作过程中同酒店其他服务人员样，只能与客人保持工作性关系。（)

  是 否

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