具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
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过量食品添加剂对人类有潜在的危害。
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为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？
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切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。
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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
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烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。
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食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
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具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。
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冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
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具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
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水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
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需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
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具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
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食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）
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冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
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以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。
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下列不属于具有潜在危害的食品是（）。
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具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
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热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
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食品因苍蝇，老鼠，蟑螂等叮爬和尘埃污染，有些食品未及时冷藏或在常温下放置时间过长，使细菌大量增长繁殖，但在严寒的冬季不会发生此类食物中毒。（)
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GMP为在（）消除潜在食品危害建立基础
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（岗位理论知识－切配）在切配过程中会用到的工具有（）
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厨房的（）宣配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染
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食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（)参考答案：正确4危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（)
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在食品中发现的任何不正常的有潜在危害的外来物为物理危害。
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