水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
相似题目
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厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
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具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
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在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
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切配和烹调使用的盘具要实行（）。
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食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
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脱碳工序贫液在进入吸收塔之前有（）经过滤器过滤。
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脱碳工序贫液进入吸收塔之前，有一部分经过滤器除去（）。
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食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
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炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
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构件吊装一般要经过哪些施工工序？
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厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
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软件产品在交付使用之前一般要经过（）、集成测试、确认测试和系统测试。
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目前在切叶丝工艺流程中不可缺少的工序是（）。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
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以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
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蚕丝织物一般经过那几道工序后才成为高贵典雅、华丽飘逸的丝绸产品？
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（岗位理论知识－切配）在切配过程中会用到的工具有（）
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厨房的（）宣配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染
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严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，（）原料成型。大小，粗细，薄厚均匀，无连刀，符合烹调要求
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肉丝、肉片、肉丁在正式烹调前一般经过（）处理
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烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）