肉丝、肉片、肉丁在正式烹调前一般经过（）处理
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所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
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原油在蒸馏前，一般先经过（）处理。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
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抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
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合同在正式签定前必须经过评审。
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水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
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动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
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原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分档，得到肉丝5.7公斤，肉片7公斤，作价每公斤18元，肉块4公斤，作价每公斤16元，碎肉2公斤，作价每公斤8元，损耗1.3公斤，求肉丝每100克成本。
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所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
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原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
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因铁路区间220V电源不是非常稳定，所有在220V电源接入远端机前一般要经过（）对电源进行滤波处理。
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煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
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因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
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原油在蒸馏前,一般先经过（)处理。
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是：甲： 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙 ：椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙： 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁 ：青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭（）
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pH表在投入正式运行前必须经过（)，标定一般采用（)法，两种缓冲液的pH值之差不能大于（)个pH。
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烹调原料在正式烹调前都要进行绰水。（）
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焖、煨与炖的烹调方法，一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。（）
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