原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
相似题目
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可除去烹调原料异味的处步处理方法是（）
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含有渣油的原料油进行预处理主要是为了除去（）元素。
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酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
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焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
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菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
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味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
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在下列物质中，用（）处理ZnO原料，可将杂质Cu0、Fe203、PbO的从ZnO原料中的除去
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
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加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的（）等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。
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用下列（）物质处理可将含有杂质CuO、Fe2O3、PbO的ZnO原料中的杂质除去。
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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
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焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
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采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
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原料油过滤器的作用是除去原料中的机械杂质，目的是为了（），（），（）。
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沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。
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原料天然气首先要经过预处理以除去（）、（）、硫化氢、苯、汞和硫醇等。
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【判断题】用蒸扣法制作菜肴,原料要做预熟处理。
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把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味，杂质，油脂和泥沙的方法是（）
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勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的吸附能力。
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用下列()物质处理可将含有杂质CuO,Fe2O3,PbO的ZnO原料中的杂质除去。
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( )中热处理方法可除去原料中的异味。