食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
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食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
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烹调加工制作成品食品的保存（）。
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食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
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学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
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不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）
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备餐场所属于食品处理区的（）。
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）
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非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
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以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
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食品加工烹调的作用有哪些？（ ）
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食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在：
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清洁操作区是餐饮单位（)要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为（)A、粗加工间B、食品仓库C、食品专间
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切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，应（）
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需要在专间内进行加工的食品（）
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