食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
相似题目
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在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
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食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）
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通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
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润滑油中的有害的非理想物质主要是胶质.沥青质.短侧链的（）和多环及杂环化合物.环烷酸类，以及某些含硫.氮.氧的非烃化合物。
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聚合物加工过程中的主要的物理变化有（）；主要化学变化有（）.
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
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杂环胺类主要的毒性作用为（）。
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食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。
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加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。
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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
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杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
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学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
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有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。()
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烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）
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食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在：
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。