有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
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下列（）为第8类腐蚀品的特性。 ①化学性质活泼，对人体有特别严重的伤害，如严重灼伤皮肤、眼睛和粘膜； ②很多物质易挥发，产生的蒸气刺激眼、鼻； ③有些物质由于高温而分解，产生有毒气体； ④温度过高易于爆炸。
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杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。
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影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。
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食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
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通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
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如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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盐酸萘乙二胺分光光度法测定工业废气和环境空气中苯胺类化合物，日光照射能使胺类氧化，因此在采样时，选用（）色吸收管，在样品运输和存放过程中，都应采取（）措施。
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预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
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杂环胺类主要的毒性作用为（）。
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高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
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食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。
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200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
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杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。()
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油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？
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烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）
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食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在：
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4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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