（）适用于圆形易滚动的原料或有细小硬骨的原料及带壳的原料,如蒜头、辣椒、鸡蛋等
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一般带壳的饼粕类饲料粗纤维含量较高，适宜作（）饲料。
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小麦籽粒是不带壳的颖果,分为（）、（）和（） 。
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空胶囊壳的主要原料为（）.
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生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
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带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。
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（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
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)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
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（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料
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穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
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制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
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较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
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下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
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服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。
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空胶囊壳的主要原料为（）
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用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）
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胶囊壳的主要原料是（ ）
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（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
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带壳的保温瓶
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伊斯兰教徒不用带壳的海产品招待客人。（)
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“成本系数”计算加工后原料成本，只适用于相同原料（）
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料
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