啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

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• 啤酒花俗称酒花，为（）、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。

  A . A、豆科 B . B、桑科 C . C、十字花科 D . D、茄科

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• 啤酒花俗称（），为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。

  A . A、苦花 B . B、酒花 C . C、造酒花 D . D、香蛇花

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• 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

  A . A、蒸汽 B . B、冷凝水 C . C、酒精 D . D、热水

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• “SOL”是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带（）。

  A . A、盐 B . B、一片柠檬 C . C、一只啤酒杯 D . D、几张餐纸

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• 小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

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• 云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

  A . A．茶叶深加工后的茶饮料 B . B．茶叶深加工后的速溶茶 C . Ｃ．碳酸饮料 D . Ｄ．茶叶精加工后的商品茶

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• 鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒是一种含有多种（ ）的饮料酒。

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• 啤酒过滤工艺中要求的因素有很多，下列（)不属其要求的范围。

  A．过滤前后啤酒的混浊度 B．菌含量 C．CO₂含量的降低值 D．酒精度的变化

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