塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
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低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
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与啤酒发酵醪进行热交换时，圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是（）。
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在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
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啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2――7。5度，素有“液体面包”的美称。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
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浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
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同样容积的啤酒发酵罐造价最便宜的是（）。
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上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
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（）换热器又称箱式换热器，它是将蛇管沉浸在盛有液体的容器内，蛇管内通入载热体。
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
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在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
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圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用（）与啤酒发酵醪进行热交换。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
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大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为（）罐。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
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沼气发酵罐排空清理时，必须使罐底人孔与罐顶安全人孔敞开，经过充分通风换气，注意安全防火和人身安全，进入罐内作业要有安全防护措施和他人监护措施。沼气罐恢复正常工作要按启动时的准备工作进行。
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主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
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清洗啤酒发酵罐--锥形罐不常用的杀菌剂是（）
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高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
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发酵罐的换热装置通常可分为换热夹套、竖式蛇管、竖式列管（排管)等方式。（)
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