列车尾部风档处和餐车厨房侧门要（）
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各次旅客列车要增备防洪食品，没有餐车的列车备有方便面（）箱。
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列车乘务班组出乘接车后，各车厢乘务员（餐车长）要对本车厢所有车门（餐车边门）设备状态进行检查，检查完毕后及时锁闭到位，并将检查情况及时报告（）。
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《空调列车服务质量规范》列车运行中，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭。
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《动车组列车服务质量规范》餐车配置的微波炉、电烤箱、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，保持洁净。
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《服务质量规范》规定：列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，特殊情况需要锁闭时，应有工作人员监管，需要时能随时打开。车门及餐车厨房边门、（）、（）锁闭；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开。
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《空调列车服务质量规范》中规定列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭；（）端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开。
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列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。
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餐车走廊边门、厨房后门锁闭，有专人管理；餐车后厨房边门有防护栏。
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《空调列车服务质量规范》厨房前门悬挂印有“非工作人员禁止入内”字样的挡帘。除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
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《动车组列车服务质量规范》中规定：餐车配置的微波炉、（）、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率。
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《空调列车服务质量规范》中规定：餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于靠近炉灶第一个储藏柜内并保持干燥。
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未经改造的餐车厨房侧门（安全防护栏不撤除）开启时，附近（）米之内（包括邻近侧门第一个台面）不得摆放易滚动且体积小于防护栏缝间间距物品。
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《空调列车服务质量规范》电气化厨房设备在明显位置粘贴操作说明和安全操作规程，使用前确认电源控制柜技术状态良好，操作时按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，使用中有人监管，用后清洁，餐车离人断电。
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《动车组列车服务质量规范》餐车整洁美观，展示柜布置艺术，与就餐环境相协调；厨房保持清洁，各种用具定位摆放。商品、售货车等不堵通道，不占用旅客使用空间。售货车内外清洁，定位放置，有制动装置和防撞胶条。
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《动车组列车服务质量规范》餐车配置的微波炉、电烤箱、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，规范使用，使用中（），用后清洁，（）断电。（应知应会--规范-3.5）
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列车运行中，作业人员在从事清扫、供水等服务工作时，要有意识的保持站稳、靠牢状态，严禁手扶门框;拖地时应保持拖布相对干燥，严禁水冲洗脸间、风档地板。（)
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《动车组列车服务质量规范》规定，餐车配置的微波炉、电烤箱、咖啡机等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，规范使用，使用中（)，用后清洁，餐车离人断电。
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餐车走廊边门、厨房后门锁闭要（）
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《空调列车服务质量规范》中规定，列车运行中，载客车厢连接端门应该锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭;（)
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《空调、非空调列车服务质量规范》车门管理规定列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、（）锁闭；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开
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《空调、非空调列车服务质量规范》餐车经营中规定：厨房有符合要求的洗消设备和消毒药品，（）具清洁、消毒合格
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《上海铁路局旅游列车管理办法》（上铁客[2017]151号)规定，对全列包餐的旅游列车，或有包餐供应需求的旅客团体，餐车要实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密封冷藏，保存（)后，方可处理。
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《空调列车服务质量规范》3.7.2规定，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开（）
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进入高速铁路的客车原则上编组使用非铆接式车窗和装用集便装置的客车；餐车侧门严禁安装防护栏（）
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