“点心”之名源于（）

相似题目

• 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。

  A . A、形象点心、面塑点心、糖塑 B . B、油雕、糖塑、面塑点心 C . C、象形点心、面塑点心、油雕 D . D、象形点心、面塑点心、创新点心

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• 西式面点主要是指来源于（）的点心。

  A . 中国以外的国家 B . 西方国家 C . 北美国家 D . 欧美国家

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• 在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）

  A . A、各项耗费 B . B、原材料耗费 C . C、燃料耗费 D . D、水、电、燃料的耗费

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• 泮溪酒家被称为点心状元，能做多少种点心？（）

  A . A、100多种 B . B、300多种 C . C、500多种 D . D、1000多种

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• 西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

  A . 正确 B . 错误

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• 主食点心的规格分量要比席上点心（）

  A . A、小 B . B、一样 C . C、大 D . D、精致

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• 香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。

  A . A、蛋糕 B . B、萨琪玛 C . C、叉烧包 D . D、芝麻烧饼

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• 简称源于古代九州之名的省（）。

  A . 山东 B . 山西 C . 河南 D . 河北

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• 点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。

  A . 京式 B . 苏氏 C . 港式 D . 广式

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• （）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

  A . 星期美点 B . 单未 C . 主食点心 D . 筵席点心

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• 泮溪酒家被誉为“点心状元”，它能做出多少款精美点心（）

  A . 100多种 B . 300多种 C . 500多种 D . 1000多种

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• 乔家栅点心店的特色点心是（）。

  A . A．绉纱小馄饨 B . B．三鲜碧子团 C . C．油氽小馒头 D . D．夹沙条头糕

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• 盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。

  A . A、营养 B . B、食用性 C . C、售价 D . D、档次

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• 点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）

  A . A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量 B . B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制 C . C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制 D . D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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• （）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。

  A . A、西式面点 B . B、西式糕点 C . C、西式面糊 D . D、西式饼干

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• 五味斋点心店的特色点心是（）。

  A . 绉纱小馄饨 B . 三鲜碧子团 C . 油氽小馒头 D . 香菇素菜包

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• 如果用点心招待客人，点心盘应用（）

  A . 右手从客人的右侧送上 B . 左手从客人的左侧送上 C . 右手从客人的左侧送上 D . 左手从客人的右侧送上

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• 广式点心是指（）地区的点心。

  A . 珠江流域 B . 广东 C . 南部沿海 D . 珠江流域及南部沿海

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• 广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。

  A . 岭南民间小食 B . 面食点心 C . 米制品 D . 西式糕饼

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• 以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。

  A . A.虾饺 B . B.干蒸烧麦 C . C.蛋黄莲蓉包 D . D.蚝油叉烧包

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• 江苏点心富有特色，下面属于江苏点心的是（）。

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• “苏尼特”一词来源于蒙古族远古部落首领“雪尼惕”之名。（ ）

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• 碑之名起源于商朝。

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• 苏式点心以江苏为代表，故称苏式点心（）

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