人到老年,机体会出现各种衰退现象,如代谢缓慢,腺体分泌减少,咀嚼和消化能力降低,活动量和热能消耗量减少,食欲和吸收率失常等。根据这些生理特点,合理的膳食供给是非常重要的。
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()是指机体在受到各种因子强烈刺激(或长期作用),处于“紧急状态”时,立即出现的以交感—肾上腺髓质系统和下丘脑—垂体—肾上腺皮质系统兴奋为主的一系列神经—内分泌反应,并由此引起使机体各种功能和代谢改变,以提高机体的适应能力和维持内外环境的相对稳定,也就是机体应对突然或紧急状况的一种非特异性防御适应反应。
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