酥皮可分为明酥、（）、半暗酥

相似题目

• 明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。

  A . 圆酥 B . 直酥 C . 卷酥 D . 半暗酥

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• 地骨皮可治疗（）

  A . 有汗骨蒸 B . 肺热咳嗽 C . 湿热泻痢 D . 内热消渴 E . 血热吐衄

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• 明酥的形状呈直线形的称为（）。

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• 明酥的种类主要有（）两种。

  A . 圆酥 B . 直酥 C . 暗酥 D . 半暗酥

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• 春刮翘皮可减轻梨小、叶螨的危害。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 严重锈蚀是防腐层破坏80%以上，锈包遍布，锈皮可自动脱落，锈坑深大于（）mm。

  A . A、0.3 B . B、0.4 C . C、0.5 D . D、0.6

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• 暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。

  A . 正确 B . 错误

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• 缺血半暗带不仅是脑缺血损伤进展演变中的基本概念，同时也是急性脑缺血损伤抢救治疗中的重要概念。半暗带具备的特征有（）

  A . 半暗带组织处于高代谢状态 B . CT可以用于观察缺血半暗带 C . 血流量减少、能量代谢降低 D . 组织细胞形态学已发生变化 E . 组织细胞的功能是可恢复的

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• 层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

  A . 正确 B . 错误

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• 早春刮翘皮可减轻苹果轮纹病的危害。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 宏观煤岩类型可分为：大块煤、半亮煤、半暗煤和暗煤。

  A . 正确 B . 错误

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• 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。

  A . 正确 B . 错误

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• 消火栓箱按安装方式可分为：明装式、暗装式及半暗装式。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。

  A . 15° B . 45° C . 80° D . 90°

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• 散热器分为明装、暗装和半暗装三种形式。

  A . 正确 B . 错误

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• （）暗酥的层次。

  A . 表面看不见，侧面和剖面才能看见 B . 直观外露酥层 C . 无层次 D . 大部分在里面，仅有一部分酥层外露

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• 宏观煤岩类型按平均光泽的强弱，依次分为光亮型煤、半亮型煤、半暗型煤和暗淡型煤。

  A . 正确 B . 错误

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• 滑石粉烫刺猬皮可使刺猬皮质地酥脆，便于制剂。

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• 下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。

  A．眉目酥 B．莲花酥 C．佛手酥 D．寿桃酥

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• 冬菇馅儿饼所用的皮类是（)。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮

  冬菇馅儿饼所用的皮类是()。 A.发面皮 B.岭南酥皮 C.水油酥皮

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• 明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。

  A．圆酥 B．直酥 C．暗酥 D．半暗酥

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• 制作半暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成（）。

  A．中间略薄，四周稍厚 B．中间很厚，四周很薄 C．中间略厚，四周稍薄 D．中间和四周厚薄一致

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• 下暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。

  A．制品上色过快时频繁打开炉门 B．制品上色过快时增加炉内湿度 C．制品上色过快时降低炉温 D．制品上色过快时保持炉温

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• 明酥制品成形时，包捏手法要一致。以上说法是否正确（）

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