烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）
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烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
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根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
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干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
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中药，又称中草药，是通过特定的加工方式加工炮制后可直接供给药房配剂使用，或可提供给药厂作为制药原料使用的植物、动物，矿物等。
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以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）
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根据原料来源，烹饪原料可分为
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鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
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药用植物、动物、矿物的药用部分采收后经产地初加工形成的原料药材是（）
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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于温热性食物的是（）。
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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是（）。
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植物性原料的生物性质包括（）
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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是（）。
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按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
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属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)
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原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。（）
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中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。（)
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烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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烹饪原料干性质可分为（）原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、（）原料、矿物性原料、人工合成原料
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制馅原料按动物性原料可分为（）。
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