17、海参小米粥湿重热盛者不宜。注意，由于海参有润肠润燥的功效，所以腹泻者勿食。

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• 我国海参的主要产地分布在（）。

  A . A、大连和上海 B . B、烟台和广州 C . C、荣城和北海 D . D、海口和杭州

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• 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

  A . A、剁碎 B . B、斩蓉 C . C、切小丁 D . D、剁成末

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• “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

  A . A、辣椒水 B . B、花椒水 C . C、辣椒粉 D . D、花椒粉

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• 俄国人不吃海参。

  A . 正确 B . 错误

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• 海参是一种海产（）。

  A . A．腔肠动物 B . B．棘皮动物 C . C．软体动物 D . D．脊椎动物

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• 涨发海参时切忌接触（）。

  A . A、盐； B . B、糖； C . C、酒； D . D、水

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• 海参是进行冬眠的动物。

  A . 正确 B . 错误

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• 海参崴是哪个欧洲国家的港口城市？

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• 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• (1).有润肠通便的作用(2).为烃类化合物(3).易挥发和燃烧(4).制剂易霉变

  A . 水 B . 乙醇 C . 液体石蜡 D . 丙二醇

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• 湿热发黄偏热盛者，根据不同情况可分别选用（）

  A . 茵陈蒿汤 B . 茵陈五苓散 C . 硝石矾石散 D . 栀子大黄汤 E . 大黄硝石汤

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• 海参是一种名贵的海味，因其功效相似于人参，故称“海参”。

  A . 正确 B . 错误

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• 一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）

  A . 梅花参 B . 白瓜参 C . 白玉参 D . 绿刺参

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• 何首乌的干燥（）药用，为《药典》记载的中药材“生首乌”，有润肠通便功效。

  A . A、块根 B . B、块茎 C . C、球茎 D . D、根状茎

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• 海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。

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• 有润肠作用的活血化瘀药是（）

  A . 延胡索 B . 莪术 C . 水蛭 D . 桃仁 E . 大黄

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• 海参的功效因子主要有胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、多肽、和（）等.

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• 如果市售海参表层有明显的盐结晶，呈现盐白色。品尝时咸味明显。用手掂有沉重感，推断它是哪种海参的可能性最大？

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• 强国挑战答题答案：烹调海参不宜加醋对吗？（）

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• 梅花参是（）特有的海珍,海参为“海产八珍”之首,人称“海参之王” P132

  A．江苏 B．福建 C．海南 D．广西

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• 下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

  A．刺参要少煮多焖 B．用铝锅或瓷盆涨发 C．发透的海参应及时取出 D．每天加热都要重新换水

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• 由于火腿鲜香味重，常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。（）

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• （）9 有润肠通便功效的安神药是

  A．朱砂 B．酸枣仁 C．柏子仁 D．当归 E．苏子

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