西餐宴会准备的餐饮用具有（）

相似题目

• 西餐宴会的斟酒顺序是：如果有国家元首出席，应先斟男主宾。

  A . 正确 B . 错误

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• 举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？

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• 西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

  A . A、台形 B . B、桌形 C . C、摆台 D . D、装饰

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• 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

  A . A、菜单内容 B . B、规模 C . C、消费标准 D . D、客人用餐习惯

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• 餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

  A . 餐厅部 B . 宴会部 C . 管事部 D . 酒水部

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• 西餐宴会服务有哪些基本环节？

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• 西餐宴会酒水准备工作主要有（）。

  A . 红葡萄酒应事先放在冰桶里 B . 白葡萄酒提前半小时打开“呼吸” C . 香槟应事先放在冰桶里 D . 客人入座前5分钟倒好冰水 E . 啤酒事先应冰镇

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• 小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。

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• 西餐宴会用具准备的依据是（）。

  A . 宴会菜单 B . 宴会性质 C . 宴会规模 D . 宴会通知单

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• 宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。

  A . 菜肴的数量和进餐人数 B . 菜肴的价格和进餐人数 C . 菜肴的质量和进餐人数 D . 菜肴的数量和主宾人数

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• 西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

  A . A、英式 B . B、法式 C . C、美式 D . D、俄式

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• 在西餐宴会中往往会有很多的来宾，身份没有太大差别，可以以进门为起点，按什么方向上茶？

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• 西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

  A . 冷菜 B . 开胃小菜 C . 汤 D . 主菜

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• 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

  A . 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕 B . 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜 C . 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹 D . 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

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• 西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

  A . 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 B . 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品 C . 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 D . 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

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• 西餐宴会的台形常见的形式有：（）

  A . 圆桌 B . “一”字形长台 C . “U”字形台 D . 正方形台 E . ”E”字形台

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• 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。

  A . A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B . B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C . C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D . D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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• 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。

  A . A、目的 B . B、规格 C . C、习俗 D . D、餐别

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• 西餐宴会席位安排一般遵循的原则有＿＿＿（）

  A．女士优先 B．面门为上 C．以右为尊 D．左男右女 E．交叉排列

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• 西餐摆台所用餐、酒及各种用具一般需要根据菜单所列菜肴的内容及顺序准备。（)

  是 否

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• 下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（）

  A．俄式服务 B．法式服务 C．中式服务 D．美式服务

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• 西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）

  是 否

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• 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)的顺序来进行。

  A．头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B．汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C．头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D．头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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