已酸乙酯在啤酒中的正常含量为()。
相似题目
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。
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浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:丁/已,即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜,即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾了不净的主要原因。
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为测定啤酒中的微量硫化物含量,在气相色谱分析中最合适的检测器为()检测器。
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典型的浓香型白酒的风格应是()、()、(),(),具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气,入口(),(),()。
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斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香,香气成分上发生了较大变化,一些()减少,同时又有新的醇和酯增加,如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等,这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果,可能是形成豉香的主要组分。
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构成啤酒酒香味的主要成分,除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外,还有()
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以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
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啤酒中的挥发酸应控制在()mg/L以下,挥发酸含量高,对啤酒风味不利,还有染菌的危险。
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皂化法测定乙酸乙酯含量时,可用()为溶剂。
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异戊醇在啤酒中的正常含量为()。
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啤酒成分十分复杂,主要是水,在酒精含量为4%的啤酒中,水占90%左右。
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()
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浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
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啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是()。
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凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
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浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
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如果啤酒中的()含量高,会使啤酒粘度提高,出现过滤困难。
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啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定:
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浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
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浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系:已/总,即已酸乙酯与总酯之量比。若比值(),则酒质好,浓香型的风格()。
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亚硫酸味在啤酒中的含量可以是__________。
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过高的()含量是检验酒类发酵是否正常的标志之一,过高的()含量是啤酒后酵中酸败的标志。
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啤酒的冰点与啤酒中的酒精含量有关,相同发酵度的啤酒,原浓越高冰点越低()
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4、啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定: