蒸制成熟的特点有（）

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• 蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。

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• 学校小组工作中，小组成熟期的特点有（）。

  A . 出现冲突 B . 小组目标变得更有意义 C . 逐渐表现出小组的功能 D . 组员开始了解小组的目标 E . 建立了组员的归属感

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• 行业处于成熟期的特点有（　　）。

  A . 企业规模庞大，产品普及程度高 B . 行业生产能力接近饱和，市场要求也趋于饱和 C . 行业的利润降低，行业的竞争加剧 D . 构成支柱产业地位，其生产要素份额、产值、利税份额在国民经济中占有一席之地

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• 在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。

  A . 70 B . 80 C . 90 D . 100

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• 蒸制黄芩的作用有：（）

  A . 长于泻火解毒 B . 缓和苦寒之性 C . 长于清热止血 D . 利于软化切片 E . 利于杀酶保苷

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• 达到完全成熟的种子应该具备的特点有（）。

  A . 种子的千粒重达到最高 B . 种子含水量减少，对不良环境的抵抗力增强 C . 种皮呈现本品种固有色泽 D . 种子具有较高的发芽率和最强的幼苗活力

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• 蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。

  A . 盐 B . 味素 C . 老抽 D . 料酒

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• 不属于产品成熟期的特点有（）。

  A . 潜在顾客已经很少 B . 促销成本高 C . 销售额增长缓慢 D . 价格被压到最低水平

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• 成熟卵泡的特点有（）。

  A . 卵泡最大直径超过20mm B . 卵泡外形饱满呈圆形或椭圆形 C . 卵泡位置移向卵巢表面 D . 卵泡最大直径<17mm E . 卵泡常被卵巢组织覆盖

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• 学校团体辅导成熟期的特点有（）。

  A . 出现冲突 B . 建立了组员的归属感 C . 逐渐表现出团体的功能 D . 团体目标变得更有意义 E . 组员开始了解团体的目标

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• 蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。

  A . 脆嫩浓香 B . 外焦里嫩 C . 原汁原味 D . 焦香多汁

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• 卷烟品牌在成熟期的特点有（）

  A . A、大规模生产 B . B、市场呈饱和状态 C . C、成本最低 D . D、利润最高

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• 龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有（）。

  A . A.火腿 B . B.鱿鱼 C . C.兰片 D . D.黄瓜 E . E.菜心

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• 馄饨在成熟时，采用蒸制成熟技术。

  A . 正确 B . 错误

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• 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。

  A . 熟糯米粉 B . 大米粉 C . 澄粉 D . 干淀粉

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• 在产品的成熟期的广告策略有如下特点（）。

  A . 广告传播内容以感性诉求为主 B . 广告传播内容以理性诉求为主 C . 广告投放相对稳定 D . 需要从不同角度对消费者进行提醒 E . 以保持品牌形象为重点

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• 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种

  A . A、燃气、燃油和电热 B . B、蒸汽、燃气和燃油 C . C、蒸汽、燃油和电热 D . D、蒸汽、燃气和电热

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• 蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

  A . 梨 B . 火腿 C . 香蕉 D . 桔子

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• 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

  A . 姜 B . 盐 C . 葱 D . 调味品

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• 工业社会成熟期设计的特点有哪些？

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• 下列做法不利于加快蒸制菜肴成熟的是 。

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• 成熟行业的特点有？

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• 未成熟儿的特点有（）

  A．血压较足月儿低 B．易出现低血糖 C．易出现低蛋白血症 D．易出现低体温 E．易出现出血症

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• 松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟

  A．棉白糖 B．白糖 C．糖粉 D．糖水

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